Olio extravergine d’oliva italiano ottenuto dalle cultivar: frantoio, moraiolo, leccino e pendolino.
Le olive vengono raccolte a mano dalla metà di ottobre e rapidamente frante a freddo previa defogliatura e lavaggio delle stesse.
E’ un olio complesso, ricco di quei profumi che ricordano l’oliva verde, il carciofo, il cardo e una nota officinale di erbe aromatiche appena raccolte.
Al gusto, l’equilibrata entrata lievemente dolce lascia spazio ad un armonico finale leggermente piccante integrato da una leggerissima nota amarognola che lo rende idoneo ad ogni pietanza.
Di grande versatilità risulta ottimo sia quale condimento per verdure crude, bruschette, zuppe o minestre ed infine a corredo di carni rosse.